Como sucede con otros rubros del sector comercial, empresarios gastronómicos se ven obligados a mudarse de sus tradicionales locales a otros lugares por los altos valores de los alquileres, principalmente al momento de renovar sus contratos. Estas decisiones son tomadas por los propietarios para poder sostener sus negocios y evitar el cierre de persianas.
Analía Tello, integrante de la comisión directiva de la Asociación Hotelera Gastronómica local y referente del ámbito, señaló que los precios de los alquileres han sufrido subas «desmedidas e incontroladas», llegando en muchos casos a duplicarse o casi duplicarse. Mencionó que no existe una lógica clara para estos incrementos, especialmente en un contexto donde se intenta frenar la inflación.
En este sentido, la referente manifestó que actualmente no existen márgenes ni lineamientos fijos; según la fuente, cada propietario «cobra lo que quiere». De esta manera, la posibilidad de alcanzar un acuerdo depende enteramente del dueño del salón, ya que no hay una postura uniforme de flexibilidad en el sector inmobiliario. “Esta presión económica ha provocado un fenómeno visible de locales vacíos tanto en el radio céntrico como en zonas cercanas”, dijo.
La miembro de la institución que nuclea a hoteleros y gastronómicos sanjuaninos detalló que anteriormente los negocios evitaban mudarse para no perder su ubicación posicionada y su clientela fiel. De este modo, destacó que en la actualidad la prioridad ha cambiado hacia la supervivencia de la empresa y el resguardo del capital humano, por lo que, si un acuerdo deja de ser pagadero, los comerciantes optan por cambiar de local.
Tello resaltó que por ese motivo y, fundamentalmente por los altos costos del centro, han surgido alternativas con alquileres más llamativos y mucha actividad. Como, por ejemplo, citó a Rivadavia, definido como un polo gastronómico muy activo e interesante; Santa Lucía, especialmente en las zonas alrededor de su plaza, y Rawson, que también está comenzando a ser un punto atractivo para las apuestas gastronómicas.
